「販促は１日にしてならず」
美容業界に新しい風を吹かせる！
それがブルー・オーシャン戦略！
先週は、「茨城→東京→福島→大阪→新宿」と各地でお仕事をさせて頂きました。
大阪から東京へ帰る日、夜までちょっと時間があったのでリフレッシュにフラッと熱海で途中下車してみました＾＾
今回の舞台は熱海。
駅前についてとりあえず足湯を楽しんだ後、
駅徒歩3分、路地裏にある小さな古民家風カフェを訪ねました。
駅徒歩3分と言えど、路地裏のカフェは人目に付きづらい場所。
WEBじゃないと見つけられないかもですね。
今の時代、小さなお店ほどWEBを活用しなければいけないなぁ…と改めて感じさせられました。
店内に入ると、ちょうどお客様がいなくゆったりしてました。
店内は4人がけのテーブルが三つ。
そのうちの窓際の席に座り、お目当ての薬膳ハーブティーとスコーンを頂きました。
すると、すぐに一人の女性のお客様がご来店。
隣の４人掛けのテーブル席に座りました。
そしてすぐまたカップルが来店し、4人掛けのテーブルへ。
店内は5分で満席になりました。
その後、仕事をしながらティータイムをしていると、何人も何人もお客様が来店し、その度にお断りをしておりました。
「すみません〜今いっぱいなんです〜」
私はとても勿体無いなぁと感じていました。
だって、4人掛けのテーブル席が三つ、合計12席椅子があるのに、今稼働している席は4つ。
2/3が空席のまま、満席なんです〜とお客様をお断りをしている。
これ、とても勿体ないですよね^_^;
きっと、オーナーはこの素敵なアンティークの大きいテーブルにこだわり、ハーブティーやコーヒーには相当こだわって出しているんだと思います。
隣の女性も4人掛けに一人で座り、ゆったり優雅に本を読んでいます。
例えば、こういった販促をするともっと素敵ですね。
＜＜満席でごめんなさいチケット＞＞
『せっかくご来店頂いたのに申し訳ございません。
只今満席でして、もし熱海にご滞在中宜しければこちらをお使いください。
お電話頂ければ空席状況もご確認出来ます。ご来店頂きありがとうございました。』
チケットの中身は、お詫びの印に、
「次回ご来店時に自家製プチヨーグルトプレゼント」さらに電話番号を記載します。
このように、次回に繋げる販促物を用意しお客様にお渡しする事で、お客様に与える印象も、再度来店してくれる可能性も高まります。
さらに、今の4人掛けのテーブルを辞め、2人掛けテーブルを６つ用意して、12席作ります。カップルの時は2人掛け、グループの時はくっつけて4人掛けにすれば良い。
これだけでも、お断りをする事が減り、席の回転数は上がるでしょう。
ついつい売上げを上げようとすると、新規客を増やし、新メニューを作って単価を上げる！と考える方が多いですが、このような根本的な改善が必要な事が多いです。
平気でお断りしてしまうケース。
美容室でもよく見かけます。
例えば、電話で常連のお客様をスタッフさんが平気でお断りしてしまうケース。
ドキッとした方いませんか？？
新規を呼ぶのも大変な時代に、平気で常連をお断りするとは何事だ！ですね＾＾
あなたは、もしお客様のご希望の時間が予約でいっぱいの時、どんな電話対応をしていますか？
予約が一杯と伝えあっさり電話を切る
いっぱいだから次の予定を提案する
お待たせするかもしれないが、それを伝え無理やりでも予約を取る
担当者に電話を繋ぐ
それぞれだと思いますが、何となくではなく、もう一度お店のマニュアルを作り見直すべきです。
お客様一人お断りする事がどの位のマイナスになるのか。特に常連ならなおさらです。
観光客相手のカフェならともかく、美容室の場合は生涯顧客が何より大切ですね。
なんて事を考えながら、ゆったり熱海カフェ巡りをしてきました。
長居も申し訳ないので、30分でカフェを後にしました。
次はあなたの街のカフェ巡り…＾＾
「販促は１日にしてならず」
川田でした。
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